Antwort Sind alle Einmachgläser gleich? Weitere Antworten – Kann man jedes Glas zum Einkochen nehmen
Zum Einkochen lassen sich Gläser mit 2-teiligem-Schraubverschluss oder auch Gläser mit Drahtbügelverschluss verwenden. Die Gläser bis unterhalb des Glasgewindes befüllen – das geht am besten mit einem Einfülltrichter, denn so ist gewährleistet, dass der Rand des Glases sauber bleibt.Einmachgläser gibt es in verschiedenen Ausführungen: Bügelgläser (Mit Drahtbügel), WECK® Einweckgläser (Rundrand System), Twist-Off Gläser (TO System, UNiTWIST System), Schraubgläser (Mit Schraubgewinde).Damit das Einkochen gelingt, sollte man jedoch einige Grundregeln beachten:
- Gläser, Gummiringe und Deckel müssen absolut sauber sein.
- Weder die Gläser noch die Deckel dürfen Beschädigungen aufweisen.
- Poröse Gummiringe sind zum Einkochen ungeeignet und sollten ausgetauscht werden.
Welche Einmachgläser eignen sich für welchen Zweck : EINKOCHGLÄSER MIT GLASDECKEL
Möchten Sie Gemüse oder Obst als Ganzes einkochen (zum Beispiel Spargel), nutzen Sie hohe Gläser. Ist es klein geschnitten, eignen sich auch bauchige Typen: Tulpenform oder Schmuckgläser.
Kann man auch mit Schraubgläsern Einkochen
Zum Einmachen von Obst, Marmeladen und Mus sind Einmachgläser mit Schraubdeckel (Twist-off) ideal. Kilner® Marmeladen-Einmachgläser verfügen über einen Spezialdeckel mit Vakuum-Siegel, das bis zu 10-mal wiederverwendbar ist.
Warum Gläser beim Einkochen nicht umdrehen : Dreht man die Gläser nach dem Abfüllen um, wird der Kopfraum durch das heiße Füllgut so weit erhitzt, dass Mikroorganismen keine Chance haben, sich dort anzusiedeln. Zwei bis drei Minuten reichen völlig aus. Länger als 5 Minuten sollten die Gläser nicht auf dem Kopf stehen, damit die Marmelade im Deckel nicht geliert.
Gläserkunde: Der Unterschied zwischen verschiedenen Gläsern
Es gilt: Je bauchiger das Glas, desto besser kann sich das Aroma entfalten. So brauchen beispielsweise schwere Weine mehr Platz als leichte Weißweine. Außerdem haben viele Gläser eine weite Öffnung, mit der das Aroma nach oben steigt.
Wenn alles nichts hilft, kann man mit einem schönen Schmucketikett oder Washi-Tape die unschönen Stellen kaschieren. Der Aufwand lohnt sich in jedem Fall, denn Einmachgläser können im normalen Hausgebrauch theoretisch ewig wiederverwendet werden.
Warum muss man Einmachgläser auf den Kopf stellen
Dreht man die Gläser nach dem Abfüllen um, wird der Kopfraum durch das heiße Füllgut so weit erhitzt, dass Mikroorganismen keine Chance haben, sich dort anzusiedeln. Zwei bis drei Minuten reichen völlig aus. Länger als 5 Minuten sollten die Gläser nicht auf dem Kopf stehen, damit die Marmelade im Deckel nicht geliert.Dreht man die Gläser nach dem Abfüllen um, wird der Kopfraum durch das heiße Füllgut so weit erhitzt, dass Mikroorganismen keine Chance haben, sich dort anzusiedeln. Zwei bis drei Minuten reichen völlig aus. Länger als 5 Minuten sollten die Gläser nicht auf dem Kopf stehen, damit die Marmelade im Deckel nicht geliert.Was kann man mit Twist-Off-Gläsern einkochen Twist-Off-Gläser gelten als echte Alleskönner. Sie kommen vor allem bei der Heißabfüllung von Marmelade, Konfitüre, Kompott, Gelee und Chutney zum Einsatz. Aber auch zum Einlegen und Einkochen diverser Lebensmittel eignen sie sich.
Dreht man die Gläser nach dem Abfüllen um, wird der Kopfraum durch das heiße Füllgut so weit erhitzt, dass Mikroorganismen keine Chance haben, sich dort anzusiedeln. Zwei bis drei Minuten reichen völlig aus. Länger als 5 Minuten sollten die Gläser nicht auf dem Kopf stehen, damit die Marmelade im Deckel nicht geliert.
Warum 2 mal Einkochen : Sicher einkochen: Kochen Sie Gemüse grundsätzlich zweimal ein. Ein zweites Erhitzen nach 24 bis 48 Stunden zerstört die Bakterien von eventuell erneut ausgekeimten Sporen.
Warum gehen Einmachgläser auf : Des Rätsels Lösung ist die Luft. Denn wenn wir ein Glas mit Luftraum haben, dehnt sich das Füllgut beim Erhitzen aus und die heiße Luft wird herausgedrückt. Beim Erkalten entsteht im Glas ein enormer Unterdruck, der den Button reinzieht.
Wie werden Gläser eingeteilt
Am meisten verbreitet ist die Einteilung nach der chemischen Zusammensetzung. Hier wird zwischen Kalknatronglas, Bleiglas und Borosilicatglas unterschieden. Diese drei Glasarten machen rund 95 Prozent des eingeschmolzenen Glases aus. Die restlichen 5 Prozent entfallen auf Spezialgläser.
Ob nun recycelt oder neu gekauft – besonders wichtig dabei ist, dass die Gläser keimfrei sind, um anschließend Schimmel zu verhindern. Die Gläser direkt vor dem Befüllen zu sterilisieren, ist essenziell, damit die eingekochten Lebensmittel lange haltbar bleiben.Alle Vorräte die aus Zutaten gemacht werden, die viel Eiweiss enthalten (Fleisch, Fisch Hülsenfrüchte) sollten unbedingt zwei Mal eingekocht werden.
Warum ziehen Gläser kein Vakuum : Es muss immer Luft im Glas sein. Die zieht sich beim Erkalten zusammen und erzeugt damit den Unterdruck. Ist keine Luft drin, läuft das Einkochgut heraus und das Vakuum ist eher Glückssache. Je größer das Glas, desto mehr Luft muss drin sein.