Antwort Was ist der Unterschied zwischen Stracke und Ahle Wurst? Weitere Antworten – Was ist das Besondere an Ahle Wurst

Die Ahle Wurst bekommt durch die besondere Art der Herstellung einen unverkennbaren Geschmack. Sie wird luftgetrocknet oder unter Buchenholz geräuchert und mit frischem Schweinefleisch von ausgewählten Bauern aus der Region hergestellt.Die Stracke, eine Rohwurst aus Schwein, ähnelt der italienischen Salami und schmeckt am besten auf einem frischen, kräftigen Bauernbrot, garniert mit ein paar Scheiben Gurken.Gewicht: ffg 730g (Preis nach Alter 10,00 – 27,90 Euro pro kg); Zutaten: 100% Schweinefleisch, Kochsalz, Gewürze, Zucker, E250 (Salpeter), frischer Knoblauch.

Ist Stracke geräuchert : Sie wird aus fast dem gesamten Schwein, schlachtwarm hergestellt. Ihren würzig pikanten Geschmack erhält sie durch die Verwendung von frisch gemahlenem Pfeffer und frischem Knoblauch. Während der Reifung wird sie über Buchenholzrauch geräuchert.

Welche Ahle Wurscht ist die beste

Am Ende war klar, die beste Ahle Worscht kommt von der Fleischerei Köhler aus Hofgeismar. Mit nicht weniger als neunmal Gold und einmal Silber wurde die Köhler'sche Wurst ausgezeichnet.

Was kostet 1 kg Ahle Wurst : Ahle Wurscht, luftgetrocknet, 12,90 €

Luftgetrocknet. Ø 82 Tage haltbar ab Lieferdatum.

Stracke Nordhessische luftg. Ahle Wurscht, luftgetrocknet, 12,90 €

Wie wird Stracke hergestellt

Herstellung. Unser Eichsfelder Stracke wird nach alten Familienrezept mit Naturgewürzen hergestellt. Für die Herstellung wird das schlachtwarme Schweinefleisch im Fleischwolf zerkleinert. Nach alten klassischen Rezepten wird das Brät vermengt und gewürzt in die leicht längliche Wursthülle der Stracke gefüllt.Traditionell wird sie mit kräftigem Bauernbrot gegessen, das dick mit Butter bestrichen ist. Dazu wird Bier, Schnaps oder Leitungswasser gereicht.Wir empfehlen, die Ahle Wurst vakuumiert im Beutel zu belassen und im Kühlschrank oder im kühlen Keller zu lagern (min. 6 Monate haltbar). Am besten drei Tage vor dem Verzehr auspacken und im Keller oder Küche (Brotschrank) bei Raumtemperatur "atmen" lassen, um das beste Aroma zu bekommen.

Stracke , Blase und Schinkenwurst

Die Wurst kann in einem kühlen Keller und in der Speisekammer über längere Zeit aufbewahrt werden. Die optimale Temperatur liegt zwischen 5 und 15 Grad. Die Wurst kann auch einen kurzen Zeitraum (ca. 8 Wochen) eingefroren werden, ohne dass sie an Geschmack verliert.

Wie bewahrt man Ahle Wurst auf : Am besten bietet sich Zuhause der dunkle Keller oder die Speisekammer an. Oft gibt es auf dem Land noch Wurstgehänge in der Speisekammer. Ein Relikt aus alter Zeit, als noch oft Hausschlachtung betrieben wurde. Wer weder Speisekammer oder Keller besitzt, kann die Ahle Wurscht auch im Gemüsefach im Kühlschrank lagern.

Ist Ahle Wurscht Salami : Ahle Wurscht ist eine warmfleisch verarbeitete Rohwurst/Salami. Sie zeichnet sich durch ihren mürben Biss und ihr feines Reifearoma aus. Der feine Reifegeschmack der Roten Wurst kommt durch die vergleichsweise lange Reifedauer. Industriell hergestellte Salamis reifen teilweise nur 1-2 Wochen.

Kann man Ahle Wurscht einfrieren

Hallo Silvia, ja das geht. Doch grundsätzlich ist eingefrieren für eine gereifte Ahle-Wurst nicht nötig. Besser wäre vakuumieren um ein weiteres trocknen und damit hart werden zu verhindern. In der Vakuumverpackung dann kühl (max.

Nach dem Anschneiden bewahren Sie die Mett- oder Schinkenwurst vorzugsweise im Kühlschrank auf. So sollte die Wurst ungefähr eine Woche haltbar bleiben. Nehmen Sie die Mettwurst etwa 1-2 Stunden vor dem erneuten Genuss aus dem Kühlschrank, damit sie bei Zimmertemperatur ihr volles Aroma entfalten kann.Die Bezeichnung „Ahle“ kommt vom mitteldeutschen Begriff für das Wort ‚alt', also ‚Alte Wurst', da sie sehr lang reift.

Wie lange ist luftgetrocknete Wurst haltbar : Außerdem können Sie die luftgetrockneten Würste nur einmal bei -18 Grad Celsius, für maximal 3 Monate, einfrieren. Achten Sie darauf, dass Sie den Würsten genügend Zeit zum Auftauen geben. Das geht am Besten, indem Sie die Trockenwürste in den Kühlschrank legen.